红薯放着发芽了还能吃吗？ 红薯坏了切掉还能吃吗？

发芽的红薯可以吃吗？听说发芽的土豆有毒不能吃，那发芽的红薯可以吃吗？重庆六合学校告诉大家发芽的红薯，一般来说是可以吃的。

红薯发芽不会像土豆那样产生毒素，去掉红薯发芽的部分还是可以吃，但发芽的红薯营养价值没有原来高。

红薯发芽是正常现象，在合适的温度、湿度条件下红薯就会发芽，如果不想吃发芽红薯，就别把红薯放得太久，给它发芽的机会。
 

 

红薯坏了切掉还能吃吗？

不能吃。 红薯发霉就意味着外表和内部均被霉菌感染，霉菌大量滋生成菌落，才能看见发霉。此时霉菌已经感染了整个红薯，即使是切掉了发霉的部分，也不适合食用了。 红薯富含淀粉和水分，较为容易发霉，所以，要注意保存，尽快食用，以免久放发霉。

 

吃了发霉红薯的危害

红薯受到黑斑病菌（一种霉菌）的污染就会使表面出现黑褐色斑块。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，会使番薯变硬、发苦所产生的剧毒对人体肝脏影响很大。这种毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破坏。故无论是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均能引起中毒。

食霉变红薯中毒的症状为胃部不适、恶心、食欲减退严重的有呕吐、头昏、四肢乏力、麻木等中毒表现。病死率可达16％。
 
重庆中医职业培训学校  重庆中医全科培训